Mais que peux donc représenter cette photo?

Un bol en bois, certes, mais pourquoi?

C'est très simple. Ce bol représente votre futur dîner pour quatre personnes.

Mari-Chan vous propose un petit concours. Le sujet est facile. Vos avez jusqu'au dimanche 29 janvier à 18h pour m'envoyer votre plus beau Haiku*.

Je choisierai ensuite le vainqueur et celui ci se verra offrir un dîner surprise de ma part.

Je vous dis donc bon courage et à bientôt.

Ps: merci d'envoyer vos Haiku à marichannocooking@ymail.com

Haiku*: poème japonais composé de 17 syllabes en trois vers. Le premier en comptant 5, le deuxième 7 et le dernier 5.

Bon courage!!!

Mari-Chan

Bonjour à tous!!!

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes. J'en profite pour vous souhaiter une bonne année 2012.

Une bonne santé, du bonheur et pleins de découvertes gustatives.

Je me permet de vous écrire pour vous annoncer que je possède ma boutique sur le site "www.fait-maison.com/".

Le nom de ma boutique est Mamytha. Vous pourrez y trouver des informations sur les cours de cuisine et les prestations traiteur que je propose.

Rendez moi visite, à bientôt.

Mari-Chan

Une petite terrine de poulet. Je vous conseille de la réaliser la veille car elle doit reposer durant 12 heures.

Si vous avez de petites cocottes, vous pouvez les utiliser, la présentation sera encore plus belle.

Bonne recette.

A bientôt et bon appétit.

Mari-Chan

Tarte au bleu et poires, très simple et rapide à réaliser.

Bonne réalisation.

Cuisson entre 180 et 200°C durant une quinzaine de minutes pour la pâte.

Bon Appétit et à bientôt!!! Mari-Chan

Un risotto aux aubergines, poivrons et Gorgonzola.

Pour cette recette, je n'utilise quasiment pas de sel car le fromage est lui-même très salé.

Amusez vous bien et à bientôt!!!

Mari-Chan

Ma petite mousse agréable, légère et facile à préparer.

Amusez vous bien.

Bon Appétit!!!

C'est la rentrée pour moi aussi, voila donc venir un classique de la cuisine sénégalaise, le Tié Bou Dienne.

C'est un plat composé de riz cuit dans un bouillon à la tomate.

Pour 6 personnes il vous faut:

2 belles dorades

600g de riz

200g de concentré de tomates

300g de carottes

1 chou vert

300g de manioc

300g de patates douce

6 oignons

Huile

Sel et poivre 

Pour la marinade du poisson, il faut:

150g d'oignons nouveaux

2 gousses d'ail

100g de cive

30g de gingembre

2 bouillons

Du sel et du poivre

Si vous pouvez, le mieux est de mariner le poisson la veille pour le cuire et le manger le lendemain. 

Bon Appétit!!! 

Ayant envie de m'amuser, j'ai réalisé une assiette composée salée comprenant:

• une pastilla au sandre et fruits secs,
• un flan au potiron
• une pomme amandine.

J'ai décidé de ne pas faire de sauce avec ce plat, cependant je vous en propose une, un beurre d'orange.

Etant donné que je n'avais pas beaucoup de temps pour cette préparation, je n'ai pris qu'une photo du plat une fois les préparations terminées.

Pastilla de Sandre aux fruits secs

Pour 5 personnes il vous faut:

• 800g de filet de sandre
• 80g d'oignons
• 30g d'échalotes
• 70g d'abricots secs
• 70g de figues sèches
• 0,300L de fond de veau
• 10 feuilles de brick
• 200g de pain de mie
• 130g de beurre
• Sel, poivre

1.Pour commencer, détaillez des dos de sandre de 140 grammes environ en prenant soin d'enlever la peau, faites les sauter avec 50 grammes de beurre environ 2 minutes (une minute de chaque côté),salez, poivrez. 

2.Confectionnez le chutney, pour cela détaillez les oignons, échalotes, abricots secs et figues séchées en petits cubes.

Sautez-les dans 30 grammes de beurre jusqu'à ce que le tout soit ramolli.

Versez le fond de veau sur ce mélange et laissez compoter à feu doux.

3. A l'aide d'un emporte-pièces, découpez des cercles de pain de mie.

Sautez le pain de mie dans un beurre noisette (beurre fondu dans la poêle de couleur brune).

4. Montez la pastilla, pour une personne, beurrez deux feuilles de brick et superposez-les, disposez le cercle de pain de mie sauté, le chutney, le poisson et fermez pour donner la forme d'une aumonière. (j'utilise un pic que j'enlève une fois la cuisson terminée)

Colorez au four à 180°C durant 4 minutes.

Flan de potiron

Pour 5 personnes il vous faut:

• 250g de potiron
• 2 oeufs
• 0,150L de lait
• 0,150L de crème liquide
• Sel, poivre, muscade 

1. Epluchez, laver et coupez grossièrement le potiron.

Cuisez à l'étuvée avec très peu d'eau durant une quinzaine de minutes.

Mixez le potiron, le desséchez dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Mélangez les deux préparations. Versez dans des petits moules individuels préalablement beurrés.

Cuisez au bain-marie au four durant une vingtaine de minutes.

Pommes Amandine

Pour 5 personnes:

• 800g de pommes de terre (Bintje)
• 50g de beurre
• 4 jaunes d'oeufs
• 150g d'amandes effilées
• Sel, poivre, muscade, gros sel
• Huile de friture

1. Epluchez, lavez et détaillez en gros quartiers les pommes de terre.

Cuisez-les à l'eau, salez au gros sel, écumez si besoin.

Egouttez les pommes de terre et mettez les à l'entrée du four pour les dessécher.

Les écrasez, y ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs.

Façonnez les pommes de terre comme vous le désirez.

Pannez-les en les passant dans la farine, dans les oeufs puis dans les amandes.

Mettez les pommes amandine à frire.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Beurre à l'orange 

Pour 5 personnes il vous faut:

• 400g d'oranges
• 100g de beurre

1. Pressez les oranges

Mettez le jus dans une casserole et laissez-le réduire.

Ajoutez le beurre découpé en parcelles (le beurre doit être très froid), fouettez énergiquement.

Servez directement.

Voila les plats que j'ai préparé, ils sont tous relativement simple à faire.

Vous pouvez les cuisiner séparemment, par exemple la pastilla peut se servir avec un mesclun de salade durant l'été.

Vous pouvez aussi aromatiser votre beurre d'orange avec une herbe, du romarin par exemple.

Bon Appétit!!! 

Cours De Cuisine

Mari-Chan vous propose ses cours de cuisine.

Au choix:

• Cours de Cuisine Française, pour apprendre les classiques de la cuisine française.

  Tarifs variable entre 40 et 80 Euros selon la formule, courses non comprises.

• Cours de Cuisine Africaine, envie de dépaysement? Ce cours est pour vous. Je me propose de vous enseigner la cuisine populaire sénégalaise. A vous Thieb, Mafé et Poulet Yassa

  Tarifs variable de 60 à 100 Euros selon la formule, courses comprises.

• Cours de Cuisine, Buffet Salé ou Sucré, vous recevez des invités en nombre et désirez proposer un buffet, cuisinons ensemble choux salés, cakes et salades origiales à votre goût.

  Tarifs de 30 à 70 Euros selon le nombre de recettes, courses non comprises.

• Repas à domicile, vous désirez un traiteur pour un repas à votre domicile, contactez-moi, je préparerais et livrerais votre repas.

Renseignements:

marichanonocooking@ymail.com

ou

06.77.16.23.40

A bientôt!!!

Un dessert avec ma pomme préférée, la Granny Smith.

Pour 4 personnes il vous faut:

• Une pomme Granny Smith
• 12 cl de crème
• 2 blancs d'oeufs
• 60g de sucre
• 2 fois 30ml d'eau

Le jour ou j'ai cuisiné ce parfait, il me restait quelques fraises, je les ai donc mixé avec du citron, un peu de sucre et de fromage blanc et j'ai accompagné ce parfait de ce coulis. Ca se marie très bien.

A bientôt.